Selain proses penyimpanan, tahap pencairan daging beku atau thawing juga perlu diperhatikan. Kesalahan saat mencairkan daging dinilai dapat memengaruhi kualitas hingga keamanan pangan.
Dosen Teknologi Hasil Ternak IPB University, Tuti Suryati, menyarankan masyarakat tidak melakukan proses thawing pada suhu ruang tanpa kemasan.
“Hindari melakukan thawing daging beku pada suhu ruang tanpa kemasan. Selain itu, hindari membekukan kembali daging yang sudah di-thawing,” ujarnya dalam artikel IPB University.
Ia menjelaskan proses pencairan daging dapat dilakukan secara bertahap di refrigerator atau dengan merendam daging yang masih terbungkus rapat menggunakan air dingin. Cara tersebut dinilai lebih aman untuk menjaga kualitas daging tetap baik sebelum diolah.
Selain memperhatikan proses penyimpanan, masyarakat juga diimbau menggunakan wadah tertutup atau plastik food grade agar daging terhindar dari kontaminasi bahan makanan lain di dalam kulkas.
Penanganan yang tepat dinilai tidak hanya menjaga kualitas daging tetap segar, tetapi juga membantu masyarakat mengurangi risiko pemborosan makanan selama Idul Adha.
Siti Balqis Sari Manah
